mei 022013
 

Maaltijdsalade met asperges

Maaltijdsalade met Asperges: Asperges kunnen op veel manieren worden bereid. In dit recept hebben asperges een hoofdrol in een heerlijke maaltijdsalade met aardappelblokjes en kaas. Uiteraard met een goede zelf gemaakte dressing. Lekker met getoast brood!

Maaltijdsalade Ingredi├źnten

  • 500 gram witte asperges
  • 4 eieren, hard gekookt
  • 300 gram aardappelblokjes
  • 100 gram sugar snaps of peultjes
  • 1 bos lente-uitjes in ringetjes gesneden
  • 200 gram jonge kaas of graskaas in blokjes gesneden
  • peper en zout
  • 25 gram geroosterde pijnboompitten
  • 4 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 2 eetlepels azijn
  • 1 eetlepel honing
  • 1 bakje tuinkers
  • 1 eetlepel boter

Maaltijdsalade Recept

  • Kook de asperges in ruim water met wat zout en de boter beetgaar
  • Kook intussen de eieren hard in ongeveer 10 minuten
  • Kook de aardappelblokjes en de sugar snaps 5 minuten en giet ze af
  • Snijd de asperges in stukjes
  • Meng de asperges, de aardappelblokjes, de sugar snaps, de lente-uitjes en de kaas voorzichtig
  • Voeg peper en zout naar smaak toe
  • Voeg de pijnboompitten toe en meng de olie, de azijn en de honing door de maaltijdsalade met de asperges
  • Snijd de eieren in plakjes en meng die er voorzichtig door
  • Garneer met wat tuinkers

Heerlijk als lunchgerecht met getoast brood of als hoofdmaaltijd op de warmere dagen.

Sorry, the comment form is closed at this time.