jun 152013
 

Groene Aspergesalade

Groene aspergesalade – een heerlijk recept groene aspergesalade als bijgerecht met groene asperges en groene groenten en groene kruiden. Met spinazie (rauw of eventjes geblancheerd), dragon en bosuitjes met feta kaas.

Groene Aspergesalade Ingredi├źnten

Voor 4 personen

  • 500 gram groene asperges
  • 1 gele of 1 oranje paprika
  • 2 bosuitjes
  • 100 gram spinazie
  • 100 gram feta kaas
  • 2 eetlepels kruidenazijn
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel verse dragon
  • 4 theelepels dragonmosterd
  • zout en peper

Groene Aspergesalade Recept

  • Maak de groene asperges schoon, snijd deze in enkele stukjes van ongeveer drie centimeter en kook ze in ruim kokend water met zout in ongeveer vijf minuten beetgaar. Schillen is niet nodig.
  • Maak in de tussentijd de paprika schoon en snijd deze in dunne ringen. Zorg ervoor dat de zaden en de zaadlijsten uit de paprika goed weggehaald zijn
  • Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes
  • Was de spinazie, verwijder de steeltjes en laat de groente in een vergiet goed uitlekken
  • Snijd de feta kaas in blokjes
  • Laat de asperges in een zeef uitlekken
  • Klop de azijn, de mosterd en de olie met een klein beetje zout en peper tot een sausje en roer de dragon er door heen
  • Wat betreft de spinazie, deze kan rauw worden gegeten en ‘zo’ aan de aspergesalade worden toegevoegd of laat er even de kook over komen, door de spinazie kort te blancheren. Zorg er in dit geval wel voor dat de spinazie nogmaals goed uitlekt
  • Verdeel de spinazie, de paprikaringen, de asperges en de feta kaas over de borden
  • Schenk de dressing erover en strooi er de uienringetjes over uit

Deze groene aspergesalade is heerlijk als lunch of eenvoudige hoofdmaaltijd te bereiden. Geef er wat brood bij. Dit kunnen allerlei soorten brood zijn, zoals stokbrood, Turks brood of pitabroodjes, die eventueel even onder de grill of de broodtoaster zijn warm gemaakt.

Sorry, the comment form is closed at this time.