mei 022013
 

Groene Asperges met Kaas

Groene Asperges Koken is erg eenvoudig en lekker. De groene asperges hoeven niet te worden geschild, en ze zijn veel langer te verkrijgen dan de witte asperges. Bovendien zijn ze vaak ook voordeliger. Dit recept groene asperges kent nog een extra bereiding, die het gerecht specialer maakt, namelijk eerst de asperges kort koken en daarna eventjes in de frituur.

Groene Asperges Ingrediënten

  • 500 gram groene asperges
  • frituurolie of -vet
  • 70 gram bloem
  • 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 ei
  • 1 1/2 dl witte wijn
  • peper, zout, nootmuskaat
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie

Groene Asperges Recept

  • Snijd de asperges op gelijke lengte (groene asperges hoeven niet te worden geschild) en kook ze in ruim water met zout in ongeveer 5 minuten beetgaar
  • Laat ze in een vergiet uitlekken en dep ze met keukenpapier droog
  • Verwarm de olie of het vet in een frituurpan tot 180°C
  • Klop intussen de bloem met de kaas, het ei en de wijn in een diep bord tot een glad en dun beslag en voeg naar smaak peper, zout en nootmuskaat toe
  • Haal de asperges één voor één door het beslag, frituur ze met een paar tegelijk in 2 tot 3 minuten goudbruin en gaar en laat ze op keukenpapier uitlekken
  • Leg de asperges op vier borden en strooi de peterselie erover

Dit is een heerlijk, iets krokant aspergegerecht, met een luchtig korstje van het kaasmengsel.

Lekker met gekookte of gebakken aardappelen en bijvoorbeeld een mootje gebakken zalm of een biefstukje.

Sorry, the comment form is closed at this time.