Asperges Gratineren

 Asperge Recepten, Witte Asperges  Reacties staat uit voor Asperges Gratineren
mrt 272013
 

Asperges Gratineren

Asperges net even wat anders klaargemaakt. Heel lekker, vooral met de verse witte asperges.

Asperges Gratineren Ingrediënten

Voor 2 personen

  • 500 gram witte asperges, zo vers mogelijk
  • 4 eetlepels crème fraîche
  • 50 gram geraspte kaas
  • 4 eetlepels volle melk
  • 2 takjes peterselie
  • zout en peper
  • nootmuskaat

Asperges Gratineren Recept

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Schil de asperges met een dunschiller van vlak onder het kopje naar beneden en snijd de houtachtige uiteinden eraf.
  • Kook deze in een wijde pan met ruim kokend water en wat zout in ongeveer 8 minuten beetgaar en giet ze af.
  • Vet een lage ovenschaal met wat boter in en leg de asperges met alle kopjes naar één kant in de schaal.
  • Meng de crème fraîche met de geraspte kaas en de melk in een schaal en voeg naar smaak zout, peper en nootmuskaat toe.
  • Strijk dit kaasmengsel voorzichtig over de asperges uit.
  • Zet de schaal in de oven en laat deze in 15-20 minuten verder garen, totdat ze een mooie goud bruine kleur hebben.
  • Hak de peterselie fijn en strooi deze over de gegratineerde ‘stengeltjes van goud’.

Asperges Koken, maar met een extra bereiding. Heel lekker en gezond. Deze gegratineerde exemplaren smaken heel goed met wat gekookte krieltjes of gebakken aardappeltjes en een stukje zalm uit de oven of juist een lekkere biefstuk.

Witte Asperges Koken

 Witte Asperges  Reacties staat uit voor Witte Asperges Koken
mrt 072013
 

Witte Asperges Koken

Witte Asperges Koken – Een basis recept om witte asperges te koken.

Witte Asperges Koken Ingrediënten

Voor 4 personen – een basis recept om witte asperges te koken

  • 1,5 tot 2 kilo witte asperges
  • wat zout

Witte Asperges Koken

  • Zet de asperges in koud water
  • De asperges zuigen zich vol met water, zodat ze veel makkelijker te schillen zijn
  • Schil de asperges goed, zodat er geen vezels achterblijven
  • Snijd ongeveer anderhalf tot twee centimeter van de onderkant af, de uiteinden van de asperges zijn meestal houterig en zeer droog
  • De schillen en de uiteinden kunnen ofwel worden weggegooid, ofwel kunnen worden bewaard om er een asperge bouillon voor aspergesoep van te maken
  • Asperges Koken: Leg de asperges in een wijde pan, zorg ervoor dat de asperges onder water staan en voeg wat zout toe
  • Laat de asperges koken, zachtjes, ongeveer 10 minuten. Afhankelijk van de dikte van de asperges zijn deze gaar, of nog net niet gaar. Verder laten garen is altijd mogelijk om de pan van het vuur te halen, de deksel op de pan te laten en deze verder te laten ‘stomen’. De garing gaat heel rustig door nu
  • Laat de asperges rustig tien tot vijftien minuten zo staan. De asperges zijn gaar als ze heerlijk zacht zijn en iets doorbuigen bij het optillen
  • De asperges even uit laten lekken op wat keukenpapier en ze zijn klaar om te worden opgediend

Verse witte asperges combineren heel goed met:

  • wat plakjes gerookte zalm
  • gebakken aardappelen of krieltjes
  • rolletje ham
  • wat Hollandse garnaaltjes
  • hard gekookt eitje, eventueel verkruimeld
  • een lekker sausje, zoals Hollandaise saus, of beurre blanc