Asperges met Pesto

jul 232013

Asperges met Pesto

Asperges met Pesto – Groene Asperges zijn bijna het hele jaar door te verkrijgen. De Hollandse witte asperges zijn er helaas niet meer, maar dit recept asperges koken is ook erg lekker!

Asperges met Pesto Ingrediënten

Voor 4 personen

1 kilo groene asperges

Voor de pesto:

10 zongedroogde tomaten
3 eetlepels olijfolie
3 eetlepels water
5 teentjes knoflook
5eetlepels pijnboompitten of cashewnoten
5 eetlepels basilicumblaadjes, fijn gesneden
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Asperges met Pesto Recept

Meng alle ingrediënten voor de pesto met een staafmixer tot een gladde pasta
Leg de asperges in kokend water en kook ze in 5 minuten beetgaar
Groene asperges hoeven niet te worden geschild, alleen even wassen
Verdeel de asperges over 2 borden en giet de pesto erover
Lekker met spaghetti, macaroni of gebakken aardappeltjes

Groene Aspergesalade

Asperge Recepten, Aspergesalade, Groene Asperges No Responses »

jun 152013

Groene Aspergesalade

Groene aspergesalade – een heerlijk recept groene aspergesalade als bijgerecht met groene asperges en groene groenten en groene kruiden. Met spinazie (rauw of eventjes geblancheerd), dragon en bosuitjes met feta kaas.

Groene Aspergesalade Ingrediënten

Voor 4 personen

500 gram groene asperges
1 gele of 1 oranje paprika
2 bosuitjes
100 gram spinazie
100 gram feta kaas
2 eetlepels kruidenazijn
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel verse dragon
4 theelepels dragonmosterd
zout en peper

Groene Aspergesalade Recept

Maak de groene asperges schoon, snijd deze in enkele stukjes van ongeveer drie centimeter en kook ze in ruim kokend water met zout in ongeveer vijf minuten beetgaar. Schillen is niet nodig.
Maak in de tussentijd de paprika schoon en snijd deze in dunne ringen. Zorg ervoor dat de zaden en de zaadlijsten uit de paprika goed weggehaald zijn
Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes
Was de spinazie, verwijder de steeltjes en laat de groente in een vergiet goed uitlekken
Snijd de feta kaas in blokjes
Laat de asperges in een zeef uitlekken
Klop de azijn, de mosterd en de olie met een klein beetje zout en peper tot een sausje en roer de dragon er door heen
Wat betreft de spinazie, deze kan rauw worden gegeten en ‘zo’ aan de aspergesalade worden toegevoegd of laat er even de kook over komen, door de spinazie kort te blancheren. Zorg er in dit geval wel voor dat de spinazie nogmaals goed uitlekt
Verdeel de spinazie, de paprikaringen, de asperges en de feta kaas over de borden
Schenk de dressing erover en strooi er de uienringetjes over uit

Deze groene aspergesalade is heerlijk als lunch of eenvoudige hoofdmaaltijd te bereiden. Geef er wat brood bij. Dit kunnen allerlei soorten brood zijn, zoals stokbrood, Turks brood of pitabroodjes, die eventueel even onder de grill of de broodtoaster zijn warm gemaakt.

Groene Asperges met Kaas

Groene Asperges No Responses »

mei 022013

Groene Asperges met Kaas

Groene Asperges Koken is erg eenvoudig en lekker. De groene asperges hoeven niet te worden geschild, en ze zijn veel langer te verkrijgen dan de witte asperges. Bovendien zijn ze vaak ook voordeliger. Dit recept groene asperges kent nog een extra bereiding, die het gerecht specialer maakt, namelijk eerst de asperges kort koken en daarna eventjes in de frituur.

Groene Asperges Ingrediënten

500 gram groene asperges
frituurolie of -vet
70 gram bloem
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
1 ei
1 1/2 dl witte wijn
peper, zout, nootmuskaat
2 eetlepels fijngehakte peterselie

Groene Asperges Recept

Snijd de asperges op gelijke lengte (groene asperges hoeven niet te worden geschild) en kook ze in ruim water met zout in ongeveer 5 minuten beetgaar
Laat ze in een vergiet uitlekken en dep ze met keukenpapier droog
Verwarm de olie of het vet in een frituurpan tot 180°C
Klop intussen de bloem met de kaas, het ei en de wijn in een diep bord tot een glad en dun beslag en voeg naar smaak peper, zout en nootmuskaat toe
Haal de asperges één voor één door het beslag, frituur ze met een paar tegelijk in 2 tot 3 minuten goudbruin en gaar en laat ze op keukenpapier uitlekken
Leg de asperges op vier borden en strooi de peterselie erover

Dit is een heerlijk, iets krokant aspergegerecht, met een luchtig korstje van het kaasmengsel.

Lekker met gekookte of gebakken aardappelen en bijvoorbeeld een mootje gebakken zalm of een biefstukje.

Asperges met Ham

Asperge Recepten, Groene Asperges No Responses »

apr 222013

Asperges met ham en mortadella – gemarineerd

Asperges

500 gram groene asperges
zout
5 eetlepels olie
2 eetlepels balsamicoazijn
1 eetlepel droge witte vermout (Martini)
1 theelepel vloeibare honing
versgemalen zwarte peper
100 gram prosciutto of andere rauwe ham – in plakjes gesneden
100 gram mortadella – in plakjes gesneden
4 takjes basilicum
ovenschaal

Asperges met Ham Recept

Was de asperges goed, maar voorzichtig en leg deze een half uurtje in koud water
Snijd de onderkantjes hiervan af, ongeveer 3 centimeter
Breng een pan met ruim water en wat zout aan de kook en kook de asperges in het kokende water in tien tot vijftien minuten beetgaar
De gaartijd is vooral afhankelijk van de dikte van de asperges
Klop intussen in een kommetje de olie, azijn, vermout en honing tot een marinade
Breng deze op smaak met zout en peper
Spoel de asperges in een vergiet onder koud water af en laat ze goed uitlekken
Leg ze met de kopjes naar één kant op een platte schaal en schenk de marinade erover
Zet het gerecht een uurtje weg, op kamertemperatuur
Schep deze af en toe voorzichtig om
Verdeel de asperges met de kopjes aan één kant over vier borden
Bestrooi ze met peper
Leg de plakjes ham en mortadella om-en-om dubbelgevouwen naast de groenten
Neem de basilicumblaadjes van de takjes, snijd ze in reepjes en strooi over het gerecht

Een heerlijk recept voor asperges met stokbrood

Groene Asperges Koken

Groene Asperges Reacties staat uit

mrt 072013

Groene Asperges Koken

Groene Asperges Koken – Een basis recept om groene asperges te koken.

Groene Asperges Koken Ingrediënten

Voor 4 personen – een basis recept om groene asperges te koken

1,5 tot 2 kilo groene asperges
wat zout

Groene Asperges Koken

Zet de asperges in koud water
De asperges zuigen zich vol met water
Groene Asperges hoeven niet te worden geschild, wel gewassen en snijd eventueel een klein stukje van de onderkant af als deze droog aanvoelt
Asperges Koken: Leg de asperges in een wijde pan, zorg ervoor dat de asperges onder water staan en voeg wat zout toe
Laat de asperges koken, zachtjes, ongeveer 3 tot 6 minuten. Houd ongeveer 3 minuten aan voor beetgare asperges, met een ‘bite’ tot 6 minuten voor zachte groene asperges
De asperges even uit laten lekken op wat keukenpapier en ze zijn klaar om te worden opgediend

Verse groene asperges combineren heel goed met:

een plakje gerookte zalm
gebakken aardappelen of kriel-aardappeltjes
een rolletje ham
wat Hollandse garnalen
hard gekookt eitje, eventueel verkruimeld
een lekker sausje, zoals Hollandaise saus, of beurre blanc saus of eventueel een pakje aspergesaus uit de supermarkt, voor de snelle bereiding