jul 232013
 

Asperges met Pesto

Asperges met Pesto – Groene Asperges zijn bijna het hele jaar door te verkrijgen. De Hollandse witte asperges zijn er helaas niet meer, maar dit recept asperges koken is ook erg lekker!

Asperges met Pesto Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo groene asperges

Voor de pesto:

  • 10 zongedroogde tomaten
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels water
  • 5 teentjes knoflook
  • 5eetlepels pijnboompitten of cashewnoten
  • 5 eetlepels basilicumblaadjes, fijn gesneden
  • 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Asperges met Pesto Recept

  • Meng alle ingrediënten voor de pesto met een staafmixer tot een gladde pasta
  • Leg de asperges in kokend water en kook ze in 5 minuten beetgaar
  • Groene asperges hoeven niet te worden geschild, alleen even wassen
  • Verdeel de asperges over 2 borden en giet de pesto erover
  • Lekker met spaghetti, macaroni of gebakken aardappeltjes
jun 152013
 

Groene Aspergesalade

Groene aspergesalade – een heerlijk recept groene aspergesalade als bijgerecht met groene asperges en groene groenten en groene kruiden. Met spinazie (rauw of eventjes geblancheerd), dragon en bosuitjes met feta kaas.

Groene Aspergesalade Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 500 gram groene asperges
  • 1 gele of 1 oranje paprika
  • 2 bosuitjes
  • 100 gram spinazie
  • 100 gram feta kaas
  • 2 eetlepels kruidenazijn
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel verse dragon
  • 4 theelepels dragonmosterd
  • zout en peper

Groene Aspergesalade Recept

  • Maak de groene asperges schoon, snijd deze in enkele stukjes van ongeveer drie centimeter en kook ze in ruim kokend water met zout in ongeveer vijf minuten beetgaar. Schillen is niet nodig.
  • Maak in de tussentijd de paprika schoon en snijd deze in dunne ringen. Zorg ervoor dat de zaden en de zaadlijsten uit de paprika goed weggehaald zijn
  • Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes
  • Was de spinazie, verwijder de steeltjes en laat de groente in een vergiet goed uitlekken
  • Snijd de feta kaas in blokjes
  • Laat de asperges in een zeef uitlekken
  • Klop de azijn, de mosterd en de olie met een klein beetje zout en peper tot een sausje en roer de dragon er door heen
  • Wat betreft de spinazie, deze kan rauw worden gegeten en ‘zo’ aan de aspergesalade worden toegevoegd of laat er even de kook over komen, door de spinazie kort te blancheren. Zorg er in dit geval wel voor dat de spinazie nogmaals goed uitlekt
  • Verdeel de spinazie, de paprikaringen, de asperges en de feta kaas over de borden
  • Schenk de dressing erover en strooi er de uienringetjes over uit

Deze groene aspergesalade is heerlijk als lunch of eenvoudige hoofdmaaltijd te bereiden. Geef er wat brood bij. Dit kunnen allerlei soorten brood zijn, zoals stokbrood, Turks brood of pitabroodjes, die eventueel even onder de grill of de broodtoaster zijn warm gemaakt.

mei 022013
 

Groene Asperges met Kaas

Groene Asperges Koken is erg eenvoudig en lekker. De groene asperges hoeven niet te worden geschild, en ze zijn veel langer te verkrijgen dan de witte asperges. Bovendien zijn ze vaak ook voordeliger. Dit recept groene asperges kent nog een extra bereiding, die het gerecht specialer maakt, namelijk eerst de asperges kort koken en daarna eventjes in de frituur.

Groene Asperges Ingrediënten

  • 500 gram groene asperges
  • frituurolie of -vet
  • 70 gram bloem
  • 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 ei
  • 1 1/2 dl witte wijn
  • peper, zout, nootmuskaat
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie

Groene Asperges Recept

  • Snijd de asperges op gelijke lengte (groene asperges hoeven niet te worden geschild) en kook ze in ruim water met zout in ongeveer 5 minuten beetgaar
  • Laat ze in een vergiet uitlekken en dep ze met keukenpapier droog
  • Verwarm de olie of het vet in een frituurpan tot 180°C
  • Klop intussen de bloem met de kaas, het ei en de wijn in een diep bord tot een glad en dun beslag en voeg naar smaak peper, zout en nootmuskaat toe
  • Haal de asperges één voor één door het beslag, frituur ze met een paar tegelijk in 2 tot 3 minuten goudbruin en gaar en laat ze op keukenpapier uitlekken
  • Leg de asperges op vier borden en strooi de peterselie erover

Dit is een heerlijk, iets krokant aspergegerecht, met een luchtig korstje van het kaasmengsel.

Lekker met gekookte of gebakken aardappelen en bijvoorbeeld een mootje gebakken zalm of een biefstukje.

apr 222013
 

Asperges met ham en mortadella – gemarineerd

Asperges

  • 500 gram groene asperges
  • zout
  • 5 eetlepels olie
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 1 eetlepel droge witte vermout (Martini)
  • 1 theelepel vloeibare honing
  • versgemalen zwarte peper
  • 100 gram prosciutto of andere rauwe ham – in plakjes gesneden
  • 100 gram mortadella – in plakjes gesneden
  • 4 takjes basilicum
  • ovenschaal

Asperges met Ham Recept

  • Was de asperges goed, maar voorzichtig en leg deze een half uurtje in koud water
  • Snijd de onderkantjes hiervan af, ongeveer 3 centimeter
  • Breng een pan met ruim water en wat zout aan de kook en kook de asperges in het kokende water in tien tot vijftien minuten beetgaar
  • De gaartijd is vooral afhankelijk van de dikte van de asperges
  • Klop intussen in een kommetje de olie, azijn, vermout en honing tot een marinade
  • Breng deze op smaak met zout en peper
  • Spoel de asperges in een vergiet onder koud water af en laat ze goed uitlekken
  • Leg ze met de kopjes naar één kant op een platte schaal en schenk de marinade erover
  • Zet het gerecht een uurtje weg, op kamertemperatuur
  • Schep deze af en toe voorzichtig om
  • Verdeel de asperges met de kopjes aan één kant over vier borden
  • Bestrooi ze met peper
  • Leg de plakjes ham en mortadella om-en-om dubbelgevouwen naast de groenten
  • Neem de basilicumblaadjes van de takjes, snijd ze in reepjes en strooi over het gerecht

Een heerlijk recept voor asperges met stokbrood

Groene Asperges Koken

 Groene Asperges  Reacties staat uit voor Groene Asperges Koken
mrt 072013
 

Groene Asperges Koken

Groene Asperges Koken – Een basis recept om groene asperges te koken.

Groene Asperges Koken Ingrediënten

Voor 4 personen – een basis recept om groene asperges te koken

  • 1,5 tot 2 kilo groene asperges
  • wat zout

Groene Asperges Koken

  • Zet de asperges in koud water
  • De asperges zuigen zich vol met water
  • Groene Asperges hoeven niet te worden geschild, wel gewassen en snijd eventueel een klein stukje van de onderkant af als deze droog aanvoelt
  • Asperges Koken: Leg de asperges in een wijde pan, zorg ervoor dat de asperges onder water staan en voeg wat zout toe
  • Laat de asperges koken, zachtjes, ongeveer 3 tot 6 minuten. Houd ongeveer 3 minuten aan voor beetgare asperges, met een ‘bite’ tot 6 minuten voor zachte groene asperges
  • De asperges even uit laten lekken op wat keukenpapier en ze zijn klaar om te worden opgediend

Verse groene asperges combineren heel goed met:

  • een plakje gerookte zalm
  • gebakken aardappelen of kriel-aardappeltjes
  • een rolletje ham
  • wat Hollandse garnalen
  • hard gekookt eitje, eventueel verkruimeld
  • een lekker sausje, zoals Hollandaise saus, of beurre blanc saus of eventueel een pakje aspergesaus uit de supermarkt, voor de snelle bereiding