mei 062015
 

Aspergesalade met aardbei en ham

Aspergesalade met aardbei en ham, een lekker vers en gezond gerechtje voor met name de lente- en de zomerperiode. Dit recept aspergesalade gaat uit van 4 personen – als voorgerecht. Ook kan deze salade heel gemakkelijk worden bereid als smakelijke lunch, zie hiervoor de tips onderaan deze pagina.

Aspergesalade met aardbei

Aspergesalade maken

Aspergesalade met aardbei en ham ingrediënten

  • 500 gram asperges, gekookt en in stukjes gesneden
  • 1/2 krop ijsbergsla of een zakje voorverpakte en voorgesneden sla
  • 150 gram aardbeien, in plakjes gesneden
  • 4 plakjes Parmaham

Voor de dressing bij de aspergesalade:

  • 1 eidooier
  • 1 theelepel mosterd
  • 2 eetlepels groentebouillon
  • 1 theelepel witte wijnazijn
  • 50 gram aardbeien
  • 1 theelepel honing
  • olie

Aspergesalade met aardbei en ham recept

  • Bereid als eerste de asperges voor, door deze te schillen en te koken – normaal gesproken zo’n 10 minuutjes
  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Leg de plakjes ham in de oven en bak deze in drie tot vijf minuten goudbruin en knapperig
  • Doe alle ingrediënten voor de dressing, maar zonder de olie in een kom en meng deze goed door elkaar
  • Zet de staafmixer erin, nog steeds zonder dat er olie wordt toegevoegd
  • Pas als alle ingrediënten goed zijn gemengd, giet er tijdens het mixen met de staafmixer de olie bij, in het begin druppelsgewijs en daarna in een heel dun straaltje
  • De dressing voor bij de aspergesalade is klaar als deze gaat binden
  • Nu is het tijd voor de opmaak van de borden:
  • Verdeel de sla over vier borden
  • Leg de stukjes asperges erop
  • Verdeel de plakjes aardbeien over de borden en leg hier het knapperig gebakken plakje Parmaham op
  • Druppel wat van de dressing over de aspergesalade en schenk de rest van de dressing in een kannetje of kommetje en serveer deze apart erbij

Tips bij de aspergesalade met aardbei en ham

  • Serveer er wat getoast brood bij, wat plakjes stokbrood of wat bruin boerenbrood met boter en maak er een lekkere gezonde lunch van.
  • Ook is het mogelijk om er een complete maaltijdsalade van te maken, door het toevoegen van wat gekookte kriel aardappeltjes of pasta, afgekoeld
 Posted by at 1:20 am
jun 152013
 

Groene Aspergesalade

Groene aspergesalade – een heerlijk recept groene aspergesalade als bijgerecht met groene asperges en groene groenten en groene kruiden. Met spinazie (rauw of eventjes geblancheerd), dragon en bosuitjes met feta kaas.

Groene Aspergesalade Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 500 gram groene asperges
  • 1 gele of 1 oranje paprika
  • 2 bosuitjes
  • 100 gram spinazie
  • 100 gram feta kaas
  • 2 eetlepels kruidenazijn
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel verse dragon
  • 4 theelepels dragonmosterd
  • zout en peper

Groene Aspergesalade Recept

  • Maak de groene asperges schoon, snijd deze in enkele stukjes van ongeveer drie centimeter en kook ze in ruim kokend water met zout in ongeveer vijf minuten beetgaar. Schillen is niet nodig.
  • Maak in de tussentijd de paprika schoon en snijd deze in dunne ringen. Zorg ervoor dat de zaden en de zaadlijsten uit de paprika goed weggehaald zijn
  • Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes
  • Was de spinazie, verwijder de steeltjes en laat de groente in een vergiet goed uitlekken
  • Snijd de feta kaas in blokjes
  • Laat de asperges in een zeef uitlekken
  • Klop de azijn, de mosterd en de olie met een klein beetje zout en peper tot een sausje en roer de dragon er door heen
  • Wat betreft de spinazie, deze kan rauw worden gegeten en ‘zo’ aan de aspergesalade worden toegevoegd of laat er even de kook over komen, door de spinazie kort te blancheren. Zorg er in dit geval wel voor dat de spinazie nogmaals goed uitlekt
  • Verdeel de spinazie, de paprikaringen, de asperges en de feta kaas over de borden
  • Schenk de dressing erover en strooi er de uienringetjes over uit

Deze groene aspergesalade is heerlijk als lunch of eenvoudige hoofdmaaltijd te bereiden. Geef er wat brood bij. Dit kunnen allerlei soorten brood zijn, zoals stokbrood, Turks brood of pitabroodjes, die eventueel even onder de grill of de broodtoaster zijn warm gemaakt.