Asperges a la Flamande
Asperges a la Flamande koken, een lekker, zeer traditioneel recept. Met witte Hollandse asperges, eieren, kruiden en een botersausje. Eenvoudig te maken, in relatief weinig tijd.
Asperges a la Flamande ingrediënten
Voor 4 personen als hoofdmaaltijd
- 2 kilo mooie verse Hollandse asperges, geschild en ontdaan van de onderkantjes
- 4 eieren
- 150 gram boter
- 2 eetlepels fijn gesneden verse peterselie
- nootmuskaat
- suiker
- peper
- zout
Asperges a la Flamande recept
- Zet een klein pannetje op met water en wat zout en kook hierin de eieren hard, in ongeveer 8 tot 10 minuten
- Neem een grote pan (of een speciale aspergepan) en breng hierin de geschilde asperges aan de kook, in ruim water met wat zout en suiker
- Kook de asperges in ongeveer 12 tot 15 minuten gaar, de precieze kooktijd van de asperges ligt aan de dikte van de asperges
- Zet hierna het vuur uit en laat de asperges met het deksel op de pan eventueel nog wat na garen
- Als de asperges licht buigen, zijn ze het lekkerste om te eten
- Laat ze uitlekken op keukenpapier
- Pel de hardgekookte eieren en snijd of prak deze fijn
- Laat in een klein pannetje 150 gram boter smelten,maar niet koken
- Op deze manier zullen de vaste delen van de boter naar de bodem zakken en wordt het bovenste deel van de boter helder
- Verdeel de gekookte asperges over de vier borden
- Strooi de stukjes ei erover uit, evenals de peterselie
- Giet het heldere deel van de boter in een kannetje en serveer deze apart bij de asperges a la Flamande
- Sommige mensen vinden het lekker om over de asperges a la Flamande wat peper of nootmuskaat te strooien, dus geef dit er ook apart bij
Asperges a la Flamande Tips
- Erg lekker hierbij, zijn: gekookte krielaardaapeltjes en warme plakken beenham