mei 012013
 

Asperges Recept

Asperges Recept: Ovenschotel met Asperges en Ham. Asperges koken en dan op een ‘andere’ manier verder bereiden.

Asperges Recept Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo verse witte asperges, maar dit mogen buiten het aspergeseizoen ook groene asperges zijn
  • 25 gram boter
  • 100 gram geraspte belegen kaas
  • 150 gram achterham, in reepjes gesneden

Asperges Recept Bereiding

  • Snijd de harde einden van de asperges af
  • Schil de asperges ze van boven naar beneden
  • Breng de asperges in ruim water met wat zout rechtop aan de kook,  met de topjes net boven het wateroppervlak (aspergepan) of leg de asperges in een wijde pan
  • Laat de asperges in 10 tot 15 minuten zachtjes gaar koken
  • Laat ze uitlekken

Hollandaise saus

  • 2 eidooiers
  • 1 ei
  • 2 theelepels citroensap
  • 75 gram boter
  • 4 eetlepels droge witte wijn of Vermouth
  • zout en witte peper

Asperges Recept – Hollandaise saus

  • Breng eerst alle ingrediënten op kamertemperatuur
  • De saus wordt au bain-marie gemaakt
  • Zet een pannetje met water op het vuur en houd deze tegen de kook
  • Neem een kom en maak deze eerst even goed warm met heet water
  • Zet de kom op het pannetje met water
  • Doe alle ingrediënten in de kom
  • Mix de ingrediënten goed door elkaar met een handmixer, op de laagste stand
  • Haal af en toe een lepel door de kom om de saus die tegen de kant zit, weer mee te nemen met het mixen
  • Blijf mixen totdat de saus zich begint te binden, na enkele minuten zal dat het geval zijn
  • Neem de kom van de pan water en klop nu heel snel in de hoogste stand de saus verder op gedurende 10 tot 15 seconden
  • Eventueel kunnen er nog wat fijngehakte kruiden aan worden toegevoegd

Verdere Bereiding Asperges tot Ovenschotel

  • Vet een ovenschaal in met wat boter en leg hier de gekookte asperges in
  • Schep de saus erover uit
  • Strooi de ham reepjes erover uit en als bovenste laagje de geraspte kaas
  • Zet de ovenschotel in de oven en bak de aspergeschotel in ongeveer 15 tot 2o minuten, totdat de asperges mooi warm zijn ende schotel er goudgeel uitziet

Heerlijk met aardappelpuree of gebakken kriel aardappeltjes.

 

Sorry, the comment form is closed at this time.