mei 182013
 

Asperges Recept

Asperges Recept – Lekkere Hollandse asperges koken met een mooie Beaujoloaissaus. Een rijk en chique asperges recept, waarbij de asperge centraal staat.

asperges

Asperges

Asperges Recept Ingrediënten

  • 600 gram verse witte asperges
  • sap van een halve citroen
  • zout
  • heel klein beetje suiker
  • 1 sneetje witbrood

Voor de Beaujolaissaus

  • 4 sjalotjes
  • 1/8 liter rode port
  • 3 dl. Beaujolais
  • 1 eetlepel droge rode wijn
  • 125 gram koude boter
  • zout
  • 1 dl. slagroom

Asperges Recept

  • Hak de sjalotjes zo fijn mogelijk
  • Laat in een pannetje de port en de Beaujolais met de sjalotjes ongeveer tien minuten rustig koken totdat de saus iets gebonden is
  • Haal de saus van het vuur en laat deze een beetje afkoelen
  • Zet de pan weer op het vuur en verwarm de saus opnieuw
  • Roer de rode wijn erdoor,  de saus komt nu langzaam van de pan los
  • Snijd de koude boter in stukjes en klop deze met een garde door de saus
  • Breng de saus op smaak met wat zout en zet deze even weg
  • Schil de witte asperges goed met een dunschiller en haal de achterkantjes eraf, als deze droog aanvoelen
  • Neem een grote pan met ongeveer twee liter water met het citroensap, zout, suiker en witbrood aan de kook, leg de asperges in het kokende water en kook de asperges in ongeveer tien tot vijftien minuten gaar
  • Klop de slagroom
  • Schep de asperges met een schuimspaan uit de pan, laat ze uitlekken op keukenpapier en snijd de asperges in stukjes van ongeveer drie tot vier centimeter
  • Verwarm de saus nogmaals heel rustig en schep deze op de borden
  • Giet de slagroom op een nette manier in de Beaujolaissaus
  • Leg de gekookte witte asperges in het midden

Asperges Recept Tips

Dit asperges recept smaakt heerlijk met zalm of met een biefstuk uit de oven en aardappeltjes, gekookte of gebakken krieltjes. Een lekkere salade maakt deze aspergeschotel helemaal af.

Sorry, the comment form is closed at this time.