mrt 092013
 

Asperges met Tuinkruiden

Asperges met Tuinkruiden, een heerlijke combinatie. Dit asperge-gerecht wordt niet meer zo vaak gemaakt, maar het is echt lekker. Gebruik hiervoor verse, witte asperges.

Asperges Ingredi├źnten

  • 1 kilo asperges
  • 50 gram boter
  • tijm
  • 1 takje peterselie
  • fijngehakte peterselie
  • fijngehakte kervel
  • enkele sprietjes bieslook
  • 2 hard gekookte eieren
  • 1 gesnipperd sjalotje
  • citroensap
  • zout

Asperges Bereiding

  • Maak de asperges voorzichtig schoon door ze te schrappen vanaf het kopje naar onderen
  • Snijd de houterige uiteinden eraf
  • Was ze goed en ze ze op met kokend water en wat zout
  • Kook deze gaar in ongeveer 10 minuten tot een kwartier, afhankelijk van de dikte
  • Schep deze uit het kookwater en bewaar het vocht
  • Smelt de boter in de pan, doe de asperges erbij en giet er 1 dl. van het kookvocht overheen
  • Voeg de tijm, het takje peterselie, het gesnipperde sjalotje en wat bieslook aan toe. Het makkelijkst is het om deze kruiden bij elkaar te binden met een touwtje tot een bouquet garni
  • Laat de asperges nu 15 minuten stoven, op laag vuur
  • Voeg er wat citroensap aan toe
  • Verwijder de kruiden, het bouquet garni
  • De asperges zijn nu bijna klaar om te worden geserveerd
  • Strooi wat fijngehakte peterselie en kervel er over en garneer het gerecht met gekruimelde, hardgekookte eieren

Lekker met de klassieke begeleiders van dit gerecht, zoals ham, gerookte zalm en gekookte of gebakken aardappeltjes. Een botersausje smaakt ook bijzonder goed hierbij.

 

Sorry, the comment form is closed at this time.