apr 212013
 

Asperges met Pasta en Zalm

Asperges combineren prima met pasta. Een heel lekker asperge recept met zalm!

Asperges Ingrediënten

  • 250 gram eierpasta
  • 500 gram groene asperges
  • 2 bos uien
  • 1 limoen
  • 250 gram verse zalm
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 dl. vis- of kruidenbouillon, vers of van een blokje
  • zout en versgemalen peper
  • 2 dl crème fraîche
  • 2 eetlepels vers basilicum in reepjes

Asperge Recept

Asperges met Pasta en Zalm, bestrooid met wat kaas

  • Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing in ongeveer 10 minuten beetgaar, of wat langer voor wie een zachtere pasta lekkerder vindt
  • Snijd de uiteinden van de asperges
  • Snijd de asperges in stukjes van ongeveer 4 tot 5 centimeter
  • Snijd de bosuitjes in ringetjes
  • Boen de limoen heel goed schoon, rasp de groene schil eraf en pers de limoen uit
  • Snijd de zalm kleine stukjes
  • Verhit de olijfolie in een diepe pan of wok en roerbak de asperges met de bosui 4 minuten op half hoog vuur
  • Roer de geraspte limoenschil met het limoensap en de bouillon
  • Voeg de blokjes zalm toe
  • Smoor de asperges en de zalm nog 3 tot 5 minuten zachtjes gaar
  • Laat het vocht verdampen
  • Voeg naar smaak zout en peper toe
  • Giet de pasta af en roer er de crème fraîche en naar smaak wat zout en peper doorheen
  • Schep de pasta op de borden, verdeel de asperges en de zalm hierover en bestrooi de pasta en asperges met zalm met basilicum met wat Parmezaanse kaas

Sorry, the comment form is closed at this time.