feb 092013
 

Asperges met Ham en Ei

Asperges met Ham en Ei is een echt klassiek asperge-recept. Altijd goed, altijd lekker. En: Heel eenvoudig klaar te maken.
Recept voor 2 personen

Asperges met Ham en Ei – Ingrediënten

  • 750 gram witte asperges, dikkere asperges zijn beter…
  • 1/8 liter slagroom
  • 1 theelepel tomatenpuree
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels fijngesneden verse kruiden (bijvoorbeeld peterselie of dille)
  • 20 gram roomboter
  • zout, peper
  • 150 gram achterham, in dunne plakken
  • 2 eieren

Asperges met Ham en Ei – Bereiding

  • Schil de asperges (met een dunschiller) vanaf 2 cm onder de kop naar beneden, snijd een stukje van de onderkant af en kook deze ongeveer 15  minuten in water met wat zout.
  • Kook de eieren hard in 8 tot 10 minuten.
  • Snijd de ham in smalle reepjes.
  • Doe voor het sausje de slagroom met wat zout en versgemalen peper, de tomatenpuree, het citroensap en de kruiden in een steelpannetje.
  • Breng het, al roerend aan de kook en laat heel kort doorkoken.
  • Laat er dan de boter in smelten.
  • Pel de eieren en prak ze met een vork fijn.
  • Leg de gekookte asperges netjes naast elkaar op de borden, houd de kopjes vrij.
  • Leg dwars op de asperges een strook eierkruim en daaronder een strook hamreepjes.
  • De onderkanten van de asperges blijven dan weer vrij.
  • Schep over de repen ei en ham steeds 1 eetlepel saus en schep ook nog een eetlepel over de kopjes van de asperges.

Dit asperge gerecht ziet er niet alleen heel mooi uit, het smaakt ook nog eens heel erg goed!

Sorry, the comment form is closed at this time.