mei 102013
 

Asperges met Beenham

Asperges met Beenham – Een zeer klassieke combinatie van asperges koken, met een twist – om er dit keer aspergepakketjes van te maken met beenham, ei kruim, kaassaus en peterselie.

Asperges met Beenham Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 750 gram witte asperges
  • 2 eieren, hardgekookt
  • 150 gram beenham (vleeswaren, dun gesneden)
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • 25 gram bloem
  • 25 gram boter
  • 100 gram geraspte kaas, jong belegen of belegen

Asperges Koken met Beenham Recept

  • Kook de asperges in ruim water met een klein beetje zout in ongeveer 15 minuten gaar.
  • Giet deze af, maar bewaar het kookvocht
  • Kook 2 eieren hard, pel ze en druk de eieren door een zeef zodat een fijn ei-kruim ontstaat
  • Wikkel nu de plakjes beenham om twee tot drie asperges tot een pakketje
  • Houd de aspergepakketjes warm onder aluminiumfolie of in de oven
  • Nu is het tijd om de aspergesaus te maken

Aspergesaus Recept

  • Smelt de boter in een pan(netje) maar laat deze niet  bruin worden
  • Roer beetje bij beetje de bloem er doorheen
  • Laat de boter en de bloem een paar minuutjes gaar worden, blijven roeren
  • Voeg nu heel voorzichtig het asperge kookvocht er doorheen, ook weer beetje bij beetje. Dit is om klontjes te voorkomen
  • De hoeveelheid kookvocht die wordt toegevoegd, is zoveel als dat er een mooi gebonden saus is ontstaan
  • Voeg nu de kaas toe en laat deze in de aspergesaus smelten
  • Breng de saus op smaak met wat peper en eventueel wat zout

Afwerking Asperge Recept

  • Neem de asperge pakketjes erbij, verdeel de saus over de asperges en strooi het ei kruim en de peterselie over uit over de asperges
  • Eventueel voor de liefhebber, strooi er wat nootmuskaat over uit

Dit is een heerlijke klassieke manier van asperges koken, maar toch iets anders dan anders.
Als bijgerecht is het heel lekker met ‘gewoon’ gekookte aardappels en een gemengde salade.

Sorry, the comment form is closed at this time.