mei 292013
 

Asperges Koken met Tagliatelle en garnalen

Asperges Koken met Tagliatelle en garnalen, is wellicht niet zo’n voor de hand liggend recept van asperges koken, maar wel heel lekker, en vooral ook verrassend. Dit recept asperges koken met tagliatelle, kent ook meerdere varianten. Bijvoorbeeld in plaats van garnalen, zalm of mosselen toevoegen of in plaats van spinazie, juist zeekraal toevoegen. Daarnaast is het ook mogelijk om in plaats van de tagliatelle, alle andere soorten pasta die verkrijgbaar zijn, voor dit recept van asperges koken te gebruiken.

Asperges Koken met Tagliatelle Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1,5 tot 2 kilo witte asperges
  • 1 dl. droge witte wijn
  • 2 dl. crème fraîche
  • 100 gram koude boter
  • 3 eetlepels fijngeknipte dille
  • zout en peper
  • 500 gram wilde spinazie
  • 400 gram garnalen
  • 300 gram groene tagliatelle, beetgaar gekookt

Asperges Koken met Tagliatelle Recept

  • Maak de asperges schoon (asperges goed schillen, eventueel droge achterkantjes verwijderen) en kook de asperges in ongevee 10 tot 15 minuten gaar
  • Breng 2 dl. van het kookvocht met de wijn aan de kook en laat dit tot de helft inkoken
  • Voeg de crème fraîche toe en laat de saus weer inkoken
  • Monteer de saus voor het serveren met 75 gram in stukjes verdeelde koude boter, de dille en het zout en peper
  • Was de spinazie goed totdat al het zand er uit is
  • Verhit de rest van de boter in een ruime pan of wok en roerbak de spinazie 2-3 minuten
  • Voeg hierna de garnalen toe en warm ze even mee
  • Serveer de gekookte asperges met de tagliatelle, de aspergesaus en de spinazie en garneer met een takje dille

Tips bij dit recept Asperges Koken

Deze manier van asperges koken met Tagliatelle kent vele variaties

  • In plaats van tagliatelle is het mogelijk om met iedere soort van pasta dit recept te maken
  • In plaats van garnalen, is het ook heel lekker om gerookte zalm te gebruiken
  • In plaats van garnalen, kunnen (zeker in het seizoen) ook mosselen worden gebruikt
  • In plaats van spinazie, kan ook zeekraal in dit recept van asperges worden benut. Let op: Van zeekraal is minder nodig dan van spinazie, ongeveer 200 gram zeekraal is voldoende

Sorry, the comment form is closed at this time.