mei 062015
 

Asperges koken met ham en ei

Asperges koken met ham en ei, een echte klassieker onder de asperge recepten. Heerlijk met Hollandse asperges, zo vers mogelijk bereid en met ei, ham, een botersausje en wat kruiden. Echt een delicatesse.

Asperges koken met ham en ei

Asperges koken met ham en ei

Asperges koken met ham en ei ingrediënten

Voor 4 personen als hoofdgerecht

  • 2 kilo witte asperges, geschild en de eventuele harde onderkantjes eraf gesneden
  • 6 hardgekookte eieren, gepeld en in stukken gesneden
  • 100 gram boter
  • 1-2 citroen, uitgeperst
  • 2 tot 3 eetlepels verse peterselie, fijn gesneden
  • wat nootmuskaat
  • 200 gram gekookte ham, in plakjes
  • peper en zout naar smaak toe te voegen

Asperges koken met ham en ei recept

  • Breng in een grote pan water aan de kook en kook hierin de witte asperges gedurende ongeveer tien minuten
  • Haal hierna de pan van het vuur en leg het deksel erop. Laat op deze manier de asperges nog vijf tot tien minuten nagaren (afhankelijk van de dikte)
  • Haal hierna de asperges uit de pan en laat deze uitlekken op keukenpapier of in de vergiet
  • Wrijf de hardgekookte eieren door een zeef
  • Smelt de boter in een aparte,  kleinere pan en roer hier het citroensap door
  • Breng de botersaus op smaak met wat peper en zout
  • Neem nu een mooie schaal en leg hierop de gekookte en uitgelekte asperges op, met alle kopjes naar één kant
  • Schenk er wat botersaus over uit
  • Bestrooi de asperges met het ei kruim en de peterselie
  • Strooi er wat nootmuskaat over uit
  • Voeg eventueel nog wat peper en/of zout toe
  • Leg de plakjes ham in rolletjes of gedrapeerd aan de rand van de schaal met de gekookte asperges
  • Doe de rest van de botersaus in een apart kannetje en serveer deze er apart bij

Asperges koken met ham en ei tips

  • Eventueel is het mogelijk dit klassieke asperges recept uit te breiden met wat aardappeltjes, bijvoorbeeld gekookte of gebakken krieltjes.
  • Heeft u misschien nog wat plakjes gerookte zalm in huis? Serveer deze hier gerust bij, het is een super combinatie.
 Posted by at 1:46 am

Sorry, the comment form is closed at this time.