mei 072015
 

Asperges koken met botersaus

Asperges koken met botersaus is een echte klassieker en misschien nog altijd wel het lekkerste asperge recept dat er bestaat. In elk geval behoort dit receptje tot de top 3 van lekker verse asperges koken.

Asperges koken met botersaus

Asperges koken met botersaus

Asperges koken met botersaus ingrediënten

Voor 4 personen als hoofdgerecht

  • 1,5 kilo verse asperges
  • 300 gram beenham
  • 4 eieren
  • gekookte aardappelen of krieltjes
  • verse peterselie, fijn gesneden

Voor de botersaus

  • 150 ml. slagroom
  • ongeveer 150 gram roomboter
  • 2 eetlepels verse citroensap
  • mespuntje zout

Verse asperges kopen

  • Voor asperges koken met botersaus – Koop de asperges het liefst zo vers mogelijk bij de teler. Zeker voor de mensen die in Brabant of Limburg wonen, hebben grote kans dat zij direct bij de telers verse asperges kunnen kopen.  Voor alle andere mensen in het land: De groenteboer heeft ook goede en verse asperges. Voor het kopen van asperges in de supermarkt geldt: Let goed op het uiterlijk van de asperges, dit moet mooi wit zijn en geen plekjes vertonen. Daarnaast behoort het zo te zijn dat als je twee asperges tegen elkaar aan wrijft, deze een licht piepend geluid moeten maken.
  • Bewaar de asperges in een vochtige theedoek in de koelkast totdat deze worden bereid

Asperges voorbereiden

  • Schil de asperges van het kopje tot het uiteinde en snijd ongeveer 1 centimeter van de onderkant af, of iets meer als deze er droog uitziet
  • Kook de eieren hard in ongeveer 10 minuten
  • Kook de aardappelen gaar in ongeveer 20 minuten, in stukjes gesneden

Asperges koken

  • Leg de asperges in een ruime pan met koud water
  • Breng het water aan de kook en kook de asperges in ongeveer 10 minuten gaar. Dit is een beetje afhankelijk van de dikte, dunne asperges zijn uiteraard eerder gaar.
  • Laat de asperges eventueel nog wat na garen in het warme water, waarbij de pan van het vuur is gehaald en het deksel op de pan blijft
  • De asperges zijn mooi gaar, als deze licht buigen
  • Voor het maken van de botersaus: Verwarm de slagroom in een steelpannetje tot het punt dat deze net niet aan de kook komt, maar wel goed heet is
  • Voeg het sap van citroen toe
  • Voeg hierna de boter toe, steeds een klein stukje tegelijk. Zodra het stukje boter gesmolten is, voeg een nieuw stukje boter toe.
  • Let erop dat de botersaus niet gaat koken, maar wel warm wordt en blijft
  • Neem mooie borden en verdeel hierover de asperges, de aardappeltjes, het ei (eventueel in stukjes gesneden of in partjes) en de ham. Strooi de verse fijn gesneden verse peterselie hierover uit en giet er wat botersaus over uit
  • Serveer de rest van de botersaus in een schaaltje of kannetje erbij, zodat iedereen zelf kan kiezen hoeveel saus hij of zij over de asperges met botersaus wil hebben

Asperges koken met botersaus tips

  • Als extra, is het lekker om er in plaats van een gewoon gekookt ei, er een gevuld ei bij te serveren
  • Een plakje gerookte zalm smaakt ook super lekker bij dit gerecht
  • In plaats van gekookte aardappelen, is het ook heel goed mogelijk om bij het recept asperges koken met botersaus, gebakken aardappelen te serveren

 

 Posted by at 2:45 am

Sorry, the comment form is closed at this time.