apr 292013
 

Asperges Koken met Boter-Sinaasappelsaus

Asperges Koken – Witte en groene asperges in één gerecht, het ziet er niet alleen heel mooi uit op het bord, deze aspergeschotel smaakt ook nog eens heerlijk. Met een boter-sinaasappelsaus.

Asperges Koken Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 500 gram witte asperges
  • 500 gram groene asperges
  • 1 eetlepel boter
  • 1 theelepel citroensap
  • klein beetje suiker
  • peper en zout

Voor de saus:

  • 30 gram boter
  • 20 gram bloem
  • 1 sinaasappel
  • 1 dl. slagroom
  • 1 theelepel sinaasappellikeur
  • witte peper

Asperges Koken Recept

  • Was de asperges eerst. De witte asperges moeten worden geschild. Doe dit voorzichtig van boven naar beneden met een dunschiller of een aspergeschiller en verwijder het onderste stukje van de asperge, als dat enigszins uitgedroogd is
  • De groene asperges hoeven in principe niet te worden geschild, maar wie écht geen vezeltje in het eten wil, kan vanaf halverwege tot de onderkant deze asperges ook licht schillen. Ook hierbij geldt, als het onderkantje wat droog is, snijd er een klein stukje af
  • Kneed de boter en de bloem tot een balletje en verdeel dit in klontjes
  • Breng in een pan 3/4 liter water aan de kook met wat zout, suiker, boter en de citroensap en breng het geheel aan de kook
  • Leg voorzichtig de asperges in de pan en kook deze gaar, in ongeveer 15 minuten, afhankelijk van de dikte van de groente, kan dit iets korter of iets langer duren
  • Haal de asperges uit het water, laat deze goed uitlekken en houd ze warm
  • Schenk ongeveer de helft van het kooknat over in een kleinere pan
  • Pers de sinaasappel uit en zeef het sap. Voeg de helft van het sinaasappelsap toe aan het kookvocht
  • Doe ook de slagroom erbij en breng het geheel aan de kook
  • Voeg rustig de balletjes van bloem met boter toe en blijf goed roeren. De saus zal nu gaan binden
  • De boter-sinaasappelsaus even rustig laten doorkoken en dan de rest van het sinaasappelsap en de likeur toevoegen
  • Breng de saus verder op smaak met wat peper en zout, naar smaak
  • Giet de saus over de asperges

Dit aspergerecept smaakt heerlijk  bij vis, zoals tong of tarbot.

 

Sorry, the comment form is closed at this time.