mei 102015
 

Asperges a la Flamande

Asperges a la Flamande koken, een lekker, zeer traditioneel recept. Met witte Hollandse asperges, eieren, kruiden en een botersausje. Eenvoudig te maken, in relatief weinig tijd.

Asperges a la Flamande ingrediënten

Voor 4 personen als hoofdmaaltijd

  • 2 kilo mooie verse Hollandse asperges, geschild en ontdaan van de onderkantjes
  • 4 eieren
  • 150 gram boter
  • 2 eetlepels fijn gesneden verse peterselie
  • nootmuskaat
  • suiker
  • peper
  • zout
asperges-flamande

Asperges a la Flamande

Asperges a la Flamande recept

  • Zet een klein pannetje op met water en wat zout en kook hierin de eieren hard, in ongeveer 8 tot 10 minuten
  • Neem een grote pan (of een speciale aspergepan) en breng hierin de geschilde asperges aan de kook, in ruim water met wat zout en suiker
  • Kook de asperges in ongeveer 12 tot 15 minuten gaar, de precieze kooktijd van de asperges ligt aan de dikte van de asperges
  • Zet hierna het vuur uit en laat de asperges met het deksel op de pan eventueel nog wat na garen
  • Als de asperges licht buigen, zijn ze het lekkerste om te eten
  • Laat ze uitlekken op keukenpapier
  • Pel de hardgekookte eieren en snijd of prak deze fijn
  • Laat in een klein pannetje 150 gram boter smelten,maar niet koken
  • Op deze manier zullen de vaste delen van de boter naar de bodem zakken en wordt het bovenste deel van de boter helder
  • Verdeel de gekookte asperges over de vier borden
  • Strooi de stukjes ei erover uit, evenals de peterselie
  • Giet het heldere deel van de boter in een kannetje en serveer deze apart bij de asperges a la Flamande
  • Sommige mensen vinden het lekker om over de asperges a la Flamande wat peper of nootmuskaat te strooien, dus geef dit er ook apart bij

Asperges a la Flamande Tips

  • Erg lekker hierbij, zijn: gekookte krielaardaapeltjes en warme plakken beenham
 Posted by at 1:09 am

Sorry, the comment form is closed at this time.