Asperge Recept

Asperge Recept

Asperges met ossenhaas en kerriesaus – Asperges Koken, een rijk en luxe asperge recept. Met biefstuk of ossenhaas.

Asperges Recept Ingrediënten

Voor 4 personen Asperges

• 400 gram groene asperges
• 400 gram witte asperges
• 1/2 theelepel zout
• 500 gram biefstuk, kogelbiefstuk of ossenhaas
• 1 eetlepel olijfolie
• 2,5 dl. room
• 1/2 theelepel kerriepoeder
• peterselie
• Versgemalen witte peper en wat zout

Asperge Recept

• Was de asperges. De witte asperges moeten worden geschild, de groene asperges niet
• Kook de asperges gaar
• Verhit de olijfolie in een braadslee
• Bestrooi de  biefstuk, kogelbiefstuk of ossenhaas met peper en zout en leg deze in de hete olie, zodat het vlees een mooi bruin korstje krijgt
• Schuif de braadslee in de op 200°C voorverwarmde oven en braad de ossenhaas 5 minuten aan elke kant, voor een redelijk rode biefstuk. Een paar minuutjes extra voor een medium biefstuk
• Haal het vlees uit de braadslee en zet het warm weg
• Gooi het vet van het braadvocht weg, giet de room in de braadslee en schraap met een houten lepel de aanbaksels van de bodem
• Laat de vloeistof even doorkoken, zeef deze in een pannetje en voeg er de kerriepoeder aan toe
• Laat de saus tot ongeveer één derde inkoken
• Was de peterselie, pluk de blaadjes eraf en dep deze droog
• Snijd de peterselie fijn
• Haal de asperges uit het kooknat en laat ze goed uitlekken
• Snijd de biefstuk of ossenhaas in dunne plakken
• Voeg naar smaak wat peper en zout toe aan de aspergesaus
• Schep enkele lepels aspergesaus op ieder bord, verdeel de plakjes ossenhaas er over en de asperges
• Strooi de peterselie erover uit en u heeft een prachtig, rijk bord met biefstuk en asperges

Asperge Recept: Lekker met gekookte of gebakken kriel aardappeltjes!