apr 142013
 

Asperge Recept

Asperges met ossenhaas en kerriesaus – Asperges Koken, een rijk en luxe asperge recept. Met biefstuk of ossenhaas.

Asperges Recept Ingrediënten

Voor 4 personen Asperges

  • 400 gram groene asperges
  • 400 gram witte asperges
  • 1/2 theelepel zout
  • 500 gram biefstuk, kogelbiefstuk of ossenhaas
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2,5 dl. room
  • 1/2 theelepel kerriepoeder
  • peterselie
  • Versgemalen witte peper en wat zout

Asperge Recept

  • Was de asperges. De witte asperges moeten worden geschild, de groene asperges niet
  • Kook de asperges gaar
  • Verhit de olijfolie in een braadslee
  • Bestrooi de  biefstuk, kogelbiefstuk of ossenhaas met peper en zout en leg deze in de hete olie, zodat het vlees een mooi bruin korstje krijgt
  • Schuif de braadslee in de op 200°C voorverwarmde oven en braad de ossenhaas 5 minuten aan elke kant, voor een redelijk rode biefstuk. Een paar minuutjes extra voor een medium biefstuk
  • Haal het vlees uit de braadslee en zet het warm weg
  • Gooi het vet van het braadvocht weg, giet de room in de braadslee en schraap met een houten lepel de aanbaksels van de bodem
  • Laat de vloeistof even doorkoken, zeef deze in een pannetje en voeg er de kerriepoeder aan toe
  • Laat de saus tot ongeveer één derde inkoken
  • Was de peterselie, pluk de blaadjes eraf en dep deze droog
  • Snijd de peterselie fijn
  • Haal de asperges uit het kooknat en laat ze goed uitlekken
  • Snijd de biefstuk of ossenhaas in dunne plakken
  • Voeg naar smaak wat peper en zout toe aan de aspergesaus
  • Schep enkele lepels aspergesaus op ieder bord, verdeel de plakjes ossenhaas er over en de asperges
  • Strooi de peterselie erover uit en u heeft een prachtig, rijk bord met biefstuk en asperges

Asperge Recept: Lekker met gekookte of gebakken kriel aardappeltjes!

Sorry, the comment form is closed at this time.