apr 142013
Asperge Recept
Asperges met ossenhaas en kerriesaus – Asperges Koken, een rijk en luxe asperge recept. Met biefstuk of ossenhaas.
Asperges Recept Ingrediënten
Voor 4 personen Asperges
- 400 gram groene asperges
- 400 gram witte asperges
- 1/2 theelepel zout
- 500 gram biefstuk, kogelbiefstuk of ossenhaas
- 1 eetlepel olijfolie
- 2,5 dl. room
- 1/2 theelepel kerriepoeder
- peterselie
- Versgemalen witte peper en wat zout
Asperge Recept
- Was de asperges. De witte asperges moeten worden geschild, de groene asperges niet
- Kook de asperges gaar
- Verhit de olijfolie in een braadslee
- Bestrooi de biefstuk, kogelbiefstuk of ossenhaas met peper en zout en leg deze in de hete olie, zodat het vlees een mooi bruin korstje krijgt
- Schuif de braadslee in de op 200°C voorverwarmde oven en braad de ossenhaas 5 minuten aan elke kant, voor een redelijk rode biefstuk. Een paar minuutjes extra voor een medium biefstuk
- Haal het vlees uit de braadslee en zet het warm weg
- Gooi het vet van het braadvocht weg, giet de room in de braadslee en schraap met een houten lepel de aanbaksels van de bodem
- Laat de vloeistof even doorkoken, zeef deze in een pannetje en voeg er de kerriepoeder aan toe
- Laat de saus tot ongeveer één derde inkoken
- Was de peterselie, pluk de blaadjes eraf en dep deze droog
- Snijd de peterselie fijn
- Haal de asperges uit het kooknat en laat ze goed uitlekken
- Snijd de biefstuk of ossenhaas in dunne plakken
- Voeg naar smaak wat peper en zout toe aan de aspergesaus
- Schep enkele lepels aspergesaus op ieder bord, verdeel de plakjes ossenhaas er over en de asperges
- Strooi de peterselie erover uit en u heeft een prachtig, rijk bord met biefstuk en asperges
Asperge Recept: Lekker met gekookte of gebakken kriel aardappeltjes!
Sorry, the comment form is closed at this time.