mrt 072013
 

Asperge Recept met Hollandaise saus

Asperge Recept met een zelfgemaakte lichte Hollandaise saus. Lekker en chique eten.

Asperge Recept Ingrediënten

  • Asperges

Voor de Hollandaise saus:

  • 2 eidooiers
  • 1 ei
  • 2 theelepels citroensap
  • 75 gram boter
  • 4 eetlepels droge witte wijn of Vermouth
  • zout en witte peper

Asperge Recept Bereiding

  • Snijd de harde einden van de asperges af
  • Schil de asperges ze van boven naar beneden
  • Bind ze eventueel in kleine bosjes bij elkaar en zet ze in ruim kokend water met zout, citroensap en een klein stukje boter, rechtop met de topjes net boven het wateroppervlak of leg de asperges in een wijde pan
  • Laat de asperges in 10 tot 15 minuten zachtjes gaar koken
  • Laat ze uitlekken

Asperge Recept: De Hollandaise saus

  • Breng eerst alle ingrediënten op kamertemperatuur
  • De saus wordt au bain-marie gemaakt
  • Zet een pannetje met water op het vuur en houd deze tegen de kook
  • Neem een kom en maak deze eerst even goed warm met heet water
  • Zet de kom op het pannetje met water
  • Doe alle ingrediënten in de kom
  • Mix de ingrediënten goed door elkaar met een handmixer, op de laagste stand
  • Haal af en toe een lepel door de kom om de saus die tegen de kant zit, weer mee te nemen met het mixen
  • Blijf mixen totdat de saus zich begint te binden, na enkele minuten zal dat het geval zijn
  • Neem de kom van de pan water en klop nu heel snel in de hoogste stand de saus verder op gedurende 10 tot 15 seconden
  • Giet de Hollandaise saus in de sauskom
  • Uw saus is nu klaar
  • Eventueel kunnen er nog wat fijngehakte kruiden aan worden toegevoegd (ziet er vooral heel smakelijk uit!)

Giet de saus over de gekookte asperges (of zet de saus kom apart) en om er een compleet aspergegerecht van te maken: Gebakken aardappeltjes erbij, wat gekruimeld hard gekookt ei over de saus en wat ham of gerookte zalm!

Sorry, the comment form is closed at this time.