Asperges Koken

 

Asperges Koken

Asperges Koken is helemaal niet moeilijk en duurt ook niet lang. Het is vooral belangrijk om verse asperges te kopen. Als het gaat om witte asperges, dan moeten deze goed worden geschild. Leg de asperges eerst een half uurtje in het water, dan gaat het schillen veel makkelijker. Groene asperges hoeven niet te worden geschild. Daarna is het tijd voor: Asperges Koken. Kort gezegd, de groene asperges zijn sneller gaar dan de witte asperges en de kooktijd is erg afhankelijk van hoe stevig (beetgaar) de asperges moeten zijn. Smaken verschillen hierbij heel erg. De meeste mensen vinden de asperge het lekkerst, als deze wel goed is gekookt, maar licht knapperig is.

aspergeskoken.eu

Asperges op het bord

Asperges schoonmaken

Voor het asperges koken, moeten deze worden schoongemaakt. Dit begint met het afsnijden van een stukje van de onderkant, ongeveer 1 tot 2 centimeter. Het gaat erom dat het droge, houterige deel eraf is. Daarna moeten de witte asperges worden geschild. De meest makkelijke manier is om een dunschiller te gebruiken. Leg de asperge plat neer op een snijplank, houd deze bij het kopje vast en schil vanaf de kop naar de onderkant. De groene hoeven daarentegen niet te worden geschild. Bewaar de schoongemaakte asperges tot het moment dat ze de pan ingaan, in het water.

aspergeskoken.eu

Asperges Koken

Asperges Koken

aspergeskoken.eu

Asperges

Asperges koken is mogelijk in een speciale hoge aspergepan, met een netje. Hierbij kunnen de kopjes net boven het water uitsteken. Een gewone, ruime pan is ook prima. Leg de asperges voorzichtig in de pan met ruim water en een klein beetje zout. Voeg eventueel een klontje boter toe. Laat ze rustig koken, voor ongeveer 10 minuten (als richtlijn). De kooktijd is behoorlijk afhankelijk van de dikte van de stelen, maar ook is het zo dat sommige mensen liever beetgare groenten hebben en anderen iets verder gekookt. Ze zijn gaar als de onderkant zacht aanvoelt. Dit is ook te controleren door er met een vork even in te prikken. Een andere methode om de garing te controleren is door één asperge op een vork te laten balanceren. Als deze licht buigt, zijn ze goed. Een heel makkelijke methode, die niet kan mislukken, is het om de verse witte asperges aan de kook te laten komen, deze een paar minuutjes te laten koken, waarna het vuur wordt uitgezet. Laat hierna de asperges met het deksel op de pan zo’n tien minuten na garen.

 

Asperges Koken recepten

Asperges kunnen op veel verschillende manieren extra lekker worden bereid.

  • Gewoon koken, blancheren, bakken, roerbakken of grillen.
  • Daarnaast is het zo lekker om er een sausje bij te maken, bijvoorbeeld botersaus of Hollandaisesaus.
  • Verder is het heel smakelijk en klassiek om bij de gekookte asperges een hard gekookt ei te serveren, wat rolletjes ham of gerookte zalm.
  • Om de aspergeschotel helemaal af te maken, doen gekookte of gebakken krielaardappelen het prima bij deze heerlijke groente.

Extra tip: Asperges frituren als hapje

Heel erg leuk en lekker is het ook om asperges te frituren, als hapje ofwel als fingerfood. Dit receptje met asperges is niet echt een hoofdgerecht, maar wel een heel verrassende ‘andere’ manier om asperges te bereiden.

  • Voor 20 gefrituurde asperges – koop 10 niet al te dikke verse witte of groene asperges. Gebruik 1,5 dl. sesamolie, 1 ei, 125 gram bloem en 1 mespuntje bakpoeder.
  • Schil de asperges goed zoals hierboven beschreven en snijd deze in twee of drie stukjes
  • Verwarm de sesamolie in een frituurpan tot 160 graden
  • Neem een kom en breek hierin een ei en 2,5 dl. ijskoud water en roer dit goed door elkaar. Voeg hierna de bloem en het bakpoeder toe en klop dit tot een glad beslagje
  • Zet de kom in een bak met ijs
  • Doop de stukjes asperge in het beslag en bak ze goudbruin in de frituurpan
  • Haal deze hierna uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier
  • Strooi naar eigen smaak wat zout en/of peper over de gefrituurde asperges, of wat kruiden, zoals peterselie of wat paprikapoeder en serveer de gefrituurde asperges warm
 Posted by at 12:54 am